Pois chiches, millet ou courge : la restauration collective peut-elle populariser les cultures « mineures » ?

mise à jour : 16/09/2024

Moins cultivées et consommées, les pois chiches, le millet ou la courge sont des cultures dites mineures. Elles sont pourtant moins demandeuses en engrais et en pesticides et présentent des apports nutritionnels intéressants à intégrer à notre alimentation, en particulier dans la restauration collective et pourquoi pas les cantines scolaires... (...)

Substituer le pois chiche et le millet au blé tendre et au blé dur revient à favoriser des cultures plus adaptées au changement climatique, ayant un moindre impact environnemental en particulier quant à l’usage d’engrais ou de pesticides.(...)

The Conversation - 12 sept 2024

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